Tomatensuppe, die süchtig macht

Vorbereitung: 20 Minuten Kochzeit: 25 Minuten

Für 4 Personen

• 750 g geschälte Tomaten aus der Dose (ganz)
• 100 g Butter
• 100 g Mehl
• 2 Esslöffel salzige Sojasauce
• Crème fraîche (optional)
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Die Tomaten grob in 2 oder 3 Stücke schneiden. Beiseitelegen.
2. Die Butter in kleine Stücke schneiden.
3. In einem Topf eine Mehlschwitze zubereiten, um die Suppe zu binden: Die Butter schmelzen, dann vom Herd nehmen, das Mehl hinzufügen und mit dem Schneebesen verrühren.
4. Den Topf wieder auf den Herd stellen und das Kochen überwachen. Sobald die Mehlschwitze eine bräunliche Farbe annimmt (das nennt man eine braune Mehlschwitze), ist sie fertig.
5. Die geschnittenen Tomaten und die Sojasauce hinzufügen.
6. Umrühren, mit Wasser bedecken und bei schwacher Hitze 25 Minuten köcheln lassen.
7. Vom Herd nehmen und mit dem Mixer pürieren. Salzen und pfeffern.
8. Nach Belieben mit Crème fraîche servieren, aber auf keinen Fall mit Knoblauch oder Weihwasser.

(Übersetzt aus:
Les Restaurants Imaginaires, 25 Recettes à réaliser en familille, 2022 Little Urban, p. 18)

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Une soupe à la tomate qui rend accro

Préparation : 20 minutes Cuisson : 25 minutes

Pour 4 personnes

• 750 g de tomates pelées en conserve (entières)
• 100 g de beurre
• 100 g de farine
• 2 cuillères à soupe de sauce soja salée
• Crème fraîche (facultatif)
• Sel, poivre

Préparation

1. Coupez grossièrement les tomates en 2 ou 3 morceaux. Réservez.
2. Coupez le beurre en petits morceaux.
3. Dans une casserole, préparez un roux pour lier la soupe : faites fondre le beurre, puis retirez du feu, ajoutez la farine et mélangez au fouet.
4. Remettre la casserole sur le feu et surveiller la cuisson. Dès que le roux prend une couleur brunâtre (on parle alors de roux brun), il est prêt.
5. Ajoutez les tomates coupées et la sauce soja.
6. Mélangez, couvrez d’eau et laissez mijoter à feu doux pendant 25 minutes.
7. Retirez du feu et mixez à l’aide d’un mixeur. Salez et poivrez.
8. Servez avec de la crème fraîche selon votre goût, mais en aucun cas avec de l’ail ou de l’eau bénite.

(Les Restaurants Imaginaires, 25 Recettes à réaliser en familille, 2022 Little Urban, p. 18)