Weihnachtsrezepte und Geschichten (4-2025)

Rezept für gefüllte Auberginen

Zutaten für 4 Personen

• 2 Auberginen
• 2 Hähnchenbrustfilets
• 3 Tomaten
• 100 g geriebener Gruyère
• 1 Zwiebel
• 4 Esslöffel Olivenöl
• 1 Bund glatte Petersilie

Zubereitung

1. Backofen vorheizen
   Heize den Backofen auf 180°C (Stufe 5) vor. Schneide die Auberginen der Länge nach durch, höhle sie aus und lege sie in eine Auflaufform. Gib eine halbe Esslöffel Olivenöl hinein. Backe sie 30 Minuten lang.
2. Tomaten und Gemüse vorbereiten
   Wasche die Tomaten. Schäle die Zwiebel. Schneide die Tomaten, Zwiebel, das Hähnchenfleisch und das Auberginenfleisch in kleine Würfel. Hacke die Petersilie.
3. Füllung anbraten
   Erhitze das restliche Olivenöl in einer Pfanne bei schwacher Hitze. Gib die Zwiebel und das Hähnchenfleisch hinzu, brate sie 10 Minuten an. Füge dann das Auberginenfleisch, die Tomaten und die Petersilie hinzu.
4. Würzen und backen
   Salze und pfeffere die Mischung und lasse sie 20 Minuten köcheln. Fülle die Auberginenhälften mit der Mischung, bestreue sie mit dem geriebenen Gruyère und backe sie weitere 30 Minuten.

Tipp

• Füge nach Belieben rote Paprika in kleinen Würfeln zu den Tomaten hinzu.

(Rezept übersetzt aus:

100% Excellent! Les 120 meilleures recettes d'Astrapi, Bayard Editions 2009, S. 47)

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Les aubergines farcies

Ingrédients pour 4 personnes

• 2 aubergines
• 2 blancs de poulet
• 3 tomates
• 100 g de gruyère râpé
• 1 oignon
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 bouquet de persil plat

Préparation

1. Allume le four à 180 °C (th. 5), Coupe les aubergines en deux, creuse-les, pose-les dans un plat et verse une demi- cuillerée d’huile dedans. Mets-les au four 30 minutes.

2. Lave les tomates. Epluche l’oignon. Coupe les tomates, loignon, le poulet et la chair des aubergines en petits dés. Hache le persil.

3. Fais chauffer le reste de l’huile dans une poêle à feu doux. Ajoute l’oignon et le poulet, puis, 10 minutes après, les dés d’aubergine, les tomates et le persil.

4. Sale, poivre et fais cuire 20 minutes. Puis répartis le contenu de la poêle dans les aubergines. Saupoudre de gruyère et mets au four 30 minutes.

Le truc en plus

• Ajoutez des petits cubes de poivron rouge aux tomates selon votre goût.

(100% Excellent! Les 120 meilleures recettes d’Astrapi, Bayard Editions 2009, p. 47)